Ingrediënten

• 500 gr biologische tomaten
• 2 biologische paprika’s
• 1 biologische ui
• 1 handje verse basilicum
• 2 theelepels tijm
• 2 eetlepels balsamico azijn
• 6 eetlepels biologische olijfolie
• 500 ml water
• snufje zout en peper

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.

2. Snij de tomaten door midden en de paprika’s ui in stukken.

3. Verdeel de ui, de tomaten en de paprika over een ovenschaal en voeg de kruiden, de biologische olijfolie en balsamico azijn toe en zet de schaal ongeveer 45 minuten in de oven.

4. Haal de ovenschaal uit de oven en laat het afkoelen.

5. Schep het mengsel in de blender en meng het tot het egaal is.

6.Doe het mengsel daarna in een pan en doe er 500 ml water bij.

7. Laat de soep 15 minuten zachtjes koken. Breng de soep eventueel op smaak met zout en peper.

Tips