Ingrediënten

• 500 gr biologische spinazie
• 3 kleine biologische tomaten
• 1 teentje knoflook
• 2 biologische eieren
• 2 eetlepels crème fraîche
• 1 eetlepel biologische olijfolie
• 1/2 rode peper
• peper en zout

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.

2. Was de spinazie en snij de knoflook en de halve peper in flinterdunne plakjes.

3. Doe de olijfolie in een wokpan en fruit de plakjes knoflook en peper.

4. Voeg daarna de spinazie toe en roer het geheel goed om.

5. Doe de spinazie in een ovenschaal en verdeel de crème fraîche erover heen.

6. Breek een ei in een apart bakje en giet dit over de spinazie, herhaal dit met het andere ei.

7. Was de tomaten en leg deze op de spinazie en breng het op smaak met wat peper en zout.

8. Plaats de ovenschaal 20 minuten in de oven.

Tips