Producten en initiatieven
Ontdekken
Door duurzaam te eten kun je je milieu-impact fors verlagen. De grootste winst behaal je door minder vlees te eten en minder voedsel te verspillen. Maar je kunt nog meer doen. Ontdek hoe je duurzamer kunt eten en neem de tijd om onze initiatieven te lezen.
Waarom duurzaam eten?
Voedsel heeft een enorme belasting op het milieu. Het produceren van eten en drinken kost grondstoffen en energie en er gaat veel natuur verloren. Maar liefst 20 tot 35% van de milieubelasting en CO2-uitstoot komt van voedsel. Dat is nog meer dan bij vervoer. Door duurzamer te eten kun je je milieu-impact tot wel 50% verlagen. En je slaat 2 vliegen in 1 klap, want als je duurzamer eet, eet je meteen ook gezonder!
Wil je duurzamer eten eens uitproberen? Dat kan eenvoudig door andere keuzes te maken. Bijvoorbeeld door meer groente, peulvruchten en granen te eten en minder vlees en zuivel. En door fruit of ongezouten noten te nemen als tussendoortje in plaats van snacks, koekjes en snoep. Je kunt ook duurzamer eten door vaker producten met een duurzaamheidskeurmerk te kopen.
Duurzaamheidstips
Duurzaamheidstips
Eet minder rood en bewerkt vlees
Vlees heeft een hoge milieu-impact. Met name rood vlees (rund, varken, geit en schaap) is zeer belastend voor ons milieu. Vervang rood en bewerkt vlees bijvoorbeeld door peulvruchten zoals bonen, linzen of kikkererwten, ongezouten noten of ei. Je kunt ook een keer duurzame vis kiezen met een MSC- of ASC-keurmerk. Vervang vleeswaren op brood door geroosterde groente, hummus of ander plantaardig broodbeleg; super lekker!
Neem niet meer zuivel en kaas dan je nodig hebt
Voor je gezondheid is het gunstig om elke dag enkele porties zuivel te nemen (ca. 300 – 450 ml melk of yoghurt) en zo’n 40 gram kaas (dat zijn 2 belegde boterhammen). Meer is niet nodig. Vooral veel kaas eten zorgt voor een hoge milieubelasting. Beleg je boterham voor de afwisseling eens met groente, fruit, hummus of pindakaas/notenspread.
Eet niet meer dan je nodig hebt en vermijd snacks en snoep
Als iedereen die te veel eet, minder gaat eten, levert dit veel winst op voor het milieu. Eet dus niet meer dan je nodig hebt. Vermijd vooral ongezonde producten die veel calorieën bevatten zoals gefrituurde snacks, chips, koekjes, gebak, snoep en ijs.
Drink zo min mogelijk suikerhoudende dranken en alcohol
Frisdranken, vruchtensappen en alcohol hebben een hoge klimaatbelasting en zijn echt niet goed voor je gezondheid. Drink vooral water en thee en koffie zonder suiker. Kraanwater is het minst belastend voor het milieu. Bij koffie en thee kun je letten op de keurmerken Fairtrade (Max Havelaar, EKO), UTZ en Rainforest Alliance.
Ga voor volkoren graanproducten, groente en fruit
Geef bij het samenstellen van je maaltijd de voorkeur aan plantaardige producten. Denk aan volkoren graanproducten, groente, fruit, aardappelen, peulvruchten, dagelijks een handje noten en plantaardige oliën. De meeste plantaardige producten hebben een lage klimaatbelasting
Let bij groente en fruit op herkomst en seizoen
Groente en fruit hebben een lage milieudruk. Als je seizoensproducten neemt en let op de herkomst, ben je helemaal groen bezig. Kies voor groenten die het hele jaar een lage milieudruk hebben, zoals broccoli, rode kool, prei, rode biet, ui, wortelen, witlof en bleekselderij. Producten van buiten Europa die met het vliegtuig komen, hebben een hogere klimaatimpact. Dat geldt ook voor groenten uit verwarmde kassen.
Slim inkopen
Als je slim koopt, kookt en bewaart, dan hoef je minder voedsel weg te gooien. Het eten is dan niet voor niets geproduceerd. Een inkooplijstje en een weekmenu maken, helpt ons in de bedrijfshoreca om slim inkopen te doen. Op maat koken gaat makkelijk met een keukenweegschaal en of maatbeker. En natuurlijk door voedsel op de juiste plek te bewaren, blijft het langer goed. Producten met een verlopen THT-datum, zoals zuivel, hoef je niet meteen weg te gooien. Kijk, ruik en proef eerst een beetje om de kwaliteit te beoordelen.
Invriezen
Het invriezen van overgebleven maaltijden, dat normaal zou worden weggegooid, wordt steeds populairder. We gaan meer gebruik maken van restjes om snelle gezonde maaltijden te maken en ouder en onvolmaakt fruit en groente gaan we toevoegen in smoothies, soepen en juices.
Dit is niet alleen voordelig voor het milieu, maar ook voor je voedingsbudget.
Smaak beleving
Eerst proeven
Smaak blijft een voorwaarde voor consumptie: hoe gezond of voedzaam het ook mag zijn, het moet eerst geproefd worden.
Verse groenten en fruit worden weer steeds belangrijker in ons Artisanen menu. Weten wat je eet en waar het vandaan komt. Wij halen veel van onze producten bij lokale telers in West-Brabant. Zo kennen we de herkomst, zijn ze supervers en proberen we het eten met de seizoenen te stimuleren.
Ruim 60 procent van de mensen die in een bedrijfsrestaurant kunnen lunchen, staan open voor gezond eten en drinken. Dat zijn in Nederland ongeveer 2.5 miljoen medewerkers, en dat is fors meer dan tien jaar geleden.
Deze trend wordt gevoed door de wensen van een nieuwe generatie mensen op de werkvloer, de zogeheten ‘millennials’.
Zij stellen duidelijk andere eisen aan voedsel dan eerdere generatie. Anoniem ‘bulkvoedsel’ wordt vervangen door eten en drinken met identiteit. Dan moet je bijvoorbeeld denken aan streek -, ambachtelijke en biologische producten. Met de instroom van meer millennials op de werkvloer verwachten we dat deze vraag de komende jaren verder zal toenemen.